Description
Val de Loire – 10 km à l’est de SAUMUR – 50 km à l’est d’ANGERS – 55 km à l’ouest de TOURS ;
VIGNES :
Commune : TURQUANT-PARNAY
Situation : plateau, sol sablo-argilo-calcaire, sous-sol calcaire (tuffeau)
Cépage : cabernet franc 100 %
Âge : Assemblage de vieilles vignes de plus de 50 ans
Mode de conduite : La lutte raisonnée est pratiquée afin de respecter l’environnement ; taille guyot Val de Loire, enherbement et culture en alternance entre rang afin de maîtriser la vigueur ; un éclaircissage vient réguler le rendement par souche.
Rendement 45-50 hl / ha
RECOLTE :
À pleine maturité, manuelle.
VINIFICATION :
vendange entièrement égrappée, cuvaison 20-30 jours ; fermentation malolactique ; soutirages puis filtration sur terre en février/mars.
ELEVAGE :
En cuve puis en fûts entre 9 et 14 mois et mise en bouteilles par nos soins
La vinification, l’élevage et le stockage se passent entièrement en cave troglodytique creusée dans le tuffeau avec une température quasi constante de 10-12°C.
DEGUSTATION :
nez légèrement boisé ; début de bouche sur le Cabernet avec un final où l’on retrouve des tanins de bois sucrés, vanillés. Belle persistance en bouche. Ne sont passés en fût que les millésimes suffisamment structurés.
ACCOMPAGNEMENT :
Mérite d’être servi tempéré en ayant ouvert la bouteille 1 heure avant de servir ou en le carafant. Peut accompagner les gibiers ou les fromages.
Avis
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