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Saumur Brut (Blanc)

7.00

Val de Loire

– 10 km à l’est de SAUMUR

– 50 km à l’est d’ANGERS

– 55 km à l’ouest de TOURS ;

Catégorie :

Description

Val de Loire – 10 km à l’est de SAUMUR – 50 km à l’est d’ANGERS – 55 km à l’ouest de TOURS ;


VIGNES :

Commune : TURQUANT – MONTSOREAU

Situation : plateau, sol argilo-calcaire, sous-sol calcaire (tuffeau)

Cépage : chenin 70 %, cabernet franc 30 %.

Âge : 50 ans et 20 ans de moyenne

Mode de conduite : la lutte raisonnée est pratiquée afin de respecter l’environnement ; taille guyot Val de Loire, enherbement entre rang afin de maîtriser la vigueur ; un éclaircissage vient réguler le rendement par souche.

Rendement 50 hl / ha

RECOLTE :

à pleine maturité manuelle par tris

VINIFICATION :

vendange directement pressée dans un pressoir pneumatique, fermentation en petits volumes, soutirages, filtration sur terre puis deuxième fermentation en bouteilles suivant la méthode traditionnelle (anciennement méthode champenoise)

ELEVAGE :

En bouteilles + 24 mois sur lattes.

La vinification, l’élevage et le stockage se passent entièrement en caves troglodytiques en tuffeau à température quasi constante de 10-12° C.

DEGUSTATION :

Notre méthode traditionnelle Brut tient ses particularités d’arômes briochés, de souplesse et rondeur, et de très fines bulles, à l’assemblage de jus issus de raisins blancs et de raisins rouges (peu commun) ainsi qu’à l’élevage long (+ 24 mois). (9-12 mois en général pour les autres productions).

ACCOMPAGNEMENT :

Servir bien frais (4-6° C). A l’apéritif ou au dessert mais aussi à tous moments de la journée.

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