Description
Val de Loire – 10 km à l’est de SAUMUR – 50 km à l’est d’ ANGERS – 55 km à l’ouest de TOURS ;
VIGNES :
Commune : TURQUANT – MONTSOREAU
Cépage : chenin 100 %
Âge : 50 ans de moyenne
Mode de conduite : La lutte raisonnée est pratiquée afin de respecter l’environnement ; taille guyot Val de Loire, enherbement et culture en alternance entre rang afin de maîtriser la vigueur ; un éclaircissage vient réguler le rendement par souche.
Rendement 45-50 hl / ha
RECOLTE :
à pleine maturité manuelle par tris (2-3 passages)
VINIFICATION :
vendanges directement pressée dans un pressoir pneumatique, fermentation en petites cuves, soutirages puis filtration sur terre.
ELEVAGE :
En cuve fibre de verre, soutirage suivant besoin et mise en bouteilles par nos soins.
La vinification, l’élevage et le stockage se passent entièrement en caves troglodytiques creusées dans le tuffeau à une température constante de 10-12° C.
DEGUSTATION :
Cette cuvée arborant une robe pâle aux notes minérales, est un vin sec, léger, fruité avec une belle persistance en bouche.
ACCOMPAGNEMENT :
à servir avec des crustacés, des asperges ou des viandes blanches. Servir frais 08-10°C.
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