Description
VIGNES :
Commune : TURQUANT – MONTSOREAU
Situation : plateau, sol sablo-argilo-calcaire, sous-sol calcaire (tuffeau)
Cépage : chenin 100 %
Âge : 50 ans de moyenne
Mode de conduite : La lutte raisonnée est pratiquée afin de respecter l’environnement ; taille guyot Val de Loire, enherbement et culture en alternance entre rang afin de maîtriser la vigueur ; un éclaircissage vient réguler le rendement par souche.
Rendement 40 – 45 hl / ha.
RECOLTE :
À pleine maturité manuelle par tris (2-3 passages)
VINIFICATION :
Vendanges directement pressée dans un pressoir pneumatique, fermentation lente en fûts de chêne, soutirages puis filtration sur terre.
ELEVAGE :
En fûts de chêne pendant 12 mois, soutirage suivant besoin et mise en bouteilles par nos soins.
La vinification, l’élevage et le stockage se passent entièrement en caves troglodytiques creusées dans le tuffeau à une température constante de 10-12° C.
DEGUSTATION :
Pour ce vin blanc sec, l’attaque en bouche est généreuse, affichant une belle structure pour finir sur de la souplesse et de la rondeur.
Les fûts utilisés sont assez âgés pour que les notes boisées restent très discrètes.
ACCOMPAGNEMENT :
avant un repas, en accompagnement de coquilles Saint-Jacques, de poissons en sauce ou un bon plateau de fromages. Servir à 10° /12°C.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.